Sestavine
300 g moke
1 žličko cimeta
½ žličke pecilnega praška
noževo konico sode bikarbone
150 g masla
100 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
1 žlico medu
1 jajce
2 žlički pomarančne lupinice
Postopek
Moko zmešamo s pecilnim praškom, cimetom in sodo bikarbono. Sladkor, vaniljev sladkor, med in maslo penasto umešamo. Dodamo jajce in pomarančno lupinico. Počasi dodajamo suhe sestavine (moko z dodatki), zmešamo in ugnetemo testo. Po potrebi dodamo žličko ali dve moke, če je masa preveč mokra, in obratno, žličko ali dve mleka ali vode, če je presuha.
Testo razdelimo na dva dela (vsakega bomo uporabili za eno vrsto piškotov), ju ovijemo v folijo in damo počivat v hladilnik za dobro uro.
Najprej se lotimo polžkastih piškotov! Vse navedene sestavine razen mletih mandljev dobro zmešamo skupaj in kuhljamo nekaj minut, dokler se masa ne zgosti. Na koncu vmešamo še mlete mandlje in nadev ohladimo.
En del testa na papirju za peko razvaljamo v pravokotnik, ga namažemo s pripravljenim nadevom in tesno zvijemo. Pomagamo si s papirjem za peko. »Deblo« ovijemo v folijo in ga položimo v zamrzovalnik za 15–20 minut. Narežemo na enako debele rezine in polagamo na prej pripravljen pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo pri 175 stopinjah Celzija približno 8–12 minut, dokler piškoti po robovih malce ne dobijo svetlo rjave barve.
Zdaj pa še druga vrsta piškotkov. Iz drugega dela testa naredimo enako velike kroglice, jih sploščimo in s kuhalnico na vrhu naredimo vdolbinico, ki jo napolnimo s poljubno marmelado. Pečemo pri 175 stopinjah Celzija dobrih 8–10 minut.