Sestavine
8–9 dl mleka
200 g riža (najbolje okroglozrnatega)
vaniljev strok ali vaniljev ekstrakt
3 jabolka
2 žlici ruma
2 žlici mletih lešnikov
3 jajca
100 g sladkorja
2 žlici masla
Postopek
Vaniljev strok razpolovimo, postrgamo semena in jih vmešamo v mleko. Ko mleko zavre, dodamo riž in počasi skuhamo do mehkega. Kuhanega ohladimo. Medtem naribamo tri jabolka, ki jih zmešamo z rjavim sladkorjem in rumom. Pustimo, da malce spustijo vodo, nato jih odcedimo in zmešamo z lešniki.
Ko je riž ohlajen, beljake z žlico sladkorja stepemo v trd sneg. Rumenjake penasto stepemo s preostalim sladkorjem. Dodamo še malce ohlajeno stopljeno maslo. Zmes vmešamo v ohlajen mlečni riž in počasi dodamo še sneg iz beljakov.
V namaščen pekač, posut z drobtinami, vlijemo polovico mase, nato razporedimo jabolčni nadev in prekrijemo z drugo polovico. Pečemo pri 180 stopinjah približno 30 minut, dokler se po vrhu ne naredi zlatorjava skorjica.