Sestavine
Za ostale napitke pa potrebujete:
kavna zrna
kavni avtomat
mlinček za zrna
naprava za penjenje mleka
mleko
sirup za kavo z okusom cimeta (za latte macchiato, ledeno kavo)
led (za ledeno kavo)
kremni liker Bailey’s (za kavni koktajl)
Postopek
Espresso
Za espresso izberite ustrezno pražena kavna zrna ali mešanico več vrst kavnih zrn, ki jih tik pred pripravo zmeljete s kavnim mlinčkom. Za pripravo pravega espressa je potreben kavni avtomat ali kavni aparat pod pritiskom 9 ali več atmosfer. V njem se za 18–25 sekund skozi 7–9 g mlete kave spusti voda. Enojni espresso meri približno 30–45 ml in je kronan z zlatorjavo peno, ki jo strokovnjaki imenujejo »crema«. V njem sta aroma in okus kave najbolj intenzivna. Priprava vrhunskega espressa ni preprosta. Zahteva izkušnje, trud, razumevanje in spretnost.
Espresso macchiato
Espresso macchiato je način priprave kave, ki jo postrežemo kot espresso (priporočamo hišno mešanico Escobar) z dodatkom majhne količine spenjenega mleka. Po tem je dobil tudi ime, saj italijanska beseda »macchia« pomeni »lisa« ali »madež«.
Kapučino
Za pripravo kapučina potrebujete 45–60 ml espressa, ki ga prelijete v skodelico, v kateri boste postregli napitek. Mleko dobro spenite s penilcem na kavnem aparatu ali ročno s penilcem za pripravo mlečne pene. Za penjenje so primerne vse vrste mleka, vendar da mleko z več mlečne maščobe boljši okus. S spenjenim mlekom prelijte espresso. Priporočeno razmerje je 1/3 espressa in 2/3 spenjenega mleka. Po vrhu mlečne pene lahko potresete cimet, čokolado v prahu ali pokapate z medom.
Kapučino je kavni napitek, ki izvira iz Italije in je dobil ime po kapucinskih menihih, saj nosijo obleke rjavo-bele barve.
Latte macchiato z okusom cimeta
Latte macchiato je spenjeno mleko, ki se postreže v kozarcu. V 1,5 dl spenjenega mleka se počasi vlije espresso, ki ustvari v mleku večbarvne plasti (priporočamo brazilsko kavo Pico Mirante). Okus kavnega napitka obogatite z dodatkom sirupa za kavo z okusom cimeta ali izberite sirup z okusom po svoji želji (kokos, bela čokolada …). Priporočamo postrežbo v visokem kozarcu, da bo napitek privlačen tudi na pogled.
Kava s spenjenim mlekom je francoska pogruntavščina in bolj blaga različica kave z mlekom, tudi caffe latte, bistvena razlika je tudi v tem, da se pri latte macchiattu espresso doda v spenjeno mleko, in ne nasprotno.
Ledena kava
V kozarcu pripravite led, ki mu prilijete hladno mleko. V šejkerju dobro pretresite 1 espresso z nekaj ledenimi kockami ter nato vse skupaj prilijte v kozarec in uživajte v rjavo-belih kreacijah mleka in kave. Za popestritev lahko dodate sirupe z različnimi okusi.
Kavni koktajl
V mešalniku zmešamo 1 espresso, hladno mleko, led in kremni liker Bailey’s. Dobro premešamo, da dobimo enotno teksturo, ter nato prelijemo v primeren kozarec. Okrasimo s kavnim zrnom, kakavom ali smetano.
Uživajte v svoji najljubši skoledici kave! 🙂