Sestavine
- 500 g moke
- 200 g masla
- 2 žlici sladkorja
- ščep soli
- 2 celi jajci
- 1 dcl belega vina
- sladkor v prahu za posip
Postopek
Pripravimo posodo za gnetenje testa, površino za valjanje, valjar, nož ali kolesce za rezanje, olje, papirnate brisačke in posodo za cvrtje. V posodo stresemo moko, dodamo jajci, sladkor, sol, zmehčano maslo in vino. Vse skupaj dobro zgnetemo, dokler ne dobimo gladkega testa. Testo naj počiva vsaj pol ure, priporočljivo nekoliko več. Testo razvaljamo in s kolescem razrežemo na manjše pravokotnike. Tudi po sredini potegnemo dve zarezi. Nato vsak konec pravokotnika potegnemo skozi zarezo v sredini, da dobimo značilno obliko flancata. Te lahko seveda oblikujemo po želji. Olje v posodi segrejemo. In še majhen nasvet: da se nam vroče olje pri cvrtju ne bo toliko penilo, vanj natrosimo malo soli. Ko je olje dovolj vroče, za kratek čas položimo vanj flancate, toliko da zlato porumenijo. Ko so ocvrti, jih odcedimo na papirnatih brisačkah in potresemo s sladkorjem v prahu.
Tako smo za pustni četrtek ocvrli krhke flancate ali štravbe, kot jih ponekod imenujejo, saj so imenitna pustna jed in jih mnogo preprosteje ocvremo kot krofe, ki ne odpuščajo nobene kuharske napake. Na pustni torek si jih bomo spet privoščili, saj mimogrede izginejo v ustih.
Pa dober tek in naj le bodo za pusta mastna usta!