Sestavine
Za peno
3 jajca
0,3 dl sladke smetane
250 g bele čokolade
180 g sladkorja
Maline v karameli
200 g svežih jesenskih malin ali drugega sadja
4 velike žlice sladkorja
0,5 dl vodke gozdni sadeži
0,5 dl vode
limonina lupinica
Postopek
Sladkor v kozici segrevajte, da se stopi in rahlo porjavi. Previdno prilijte vodo in vodko. Dodajte maline, na hitro potresite kozico, da se maline obrnejo in odstavite z ognja. Maline prestavite v hladno posodo in jih pustite, da se čez noč popolnoma ohladijo in prepojijo s karamelo. Če bi maline dušili ali kuhali, bi namreč razpadle.
Čokolado stopite nad vodno kopeljo in za nekaj časa odstavite. Nato nad soparo penasto umešate rumenjake in sladkor, mešajte kar 20 minut, da lepo naraste. Posebej stepite sneg iz beljakov in posebej sladko smetano, vendar ne do konca, pač pa naj bosta kar malo bolj tekoča, saj bo tako pena bolj kremast. Rumenjakovo maso prelijete v rahlo ohlajeno čokolado, zmešate in dodate še sneg in stepeno smetano. Narahlo premešajte. V kozarčke položite maline in dodajte čokoladno peno, lahko jo nadevate z žlico ali pa nabrizgate z dresirno vrečko.
Dober tek! 🙂