Sestavine
Korenčkovi polpeti:
5 naribanih korenčkov (pribl. 240 g)
½ –1 žličke česna v prahu
1 žlička sesekljanega peteršilja
2 žlici moke
1 por
1 jajce
sol
1 žlica lanenega semena
Solata s fižolom in korenčkom:
1 korenje
110 g kuhanega adzuki fižola (ali kateregakoli drugega)
30 g feta sira
2 pesti rukole
sezam
Postopek
Korenčkovi polpeti
Korenje naribamo, por drobno nasekljamo. V posodi zmešamo korenje, česen v prahu, peteršilj, por, laneno seme, sol in moko. Dodamo jajce in dobro premešamo. Maso pustimo stati dobrih 5–10 minut. Po potrebi lahko dodamo še malce moke. Naredimo polpetke premera približno 5 cm. Na vroči ponvi polpete na kokosovem maslu na vsaki strani popečemo po dobri 2 minuti. Za omako zmešamo malce grškega jogurta, limetin ali limonin sok, sol in poper. Postrežemo zraven polpetov.
Solata s fižolom in korenčkom
Korenje narežemo na drobne koščke ali nastrgamo s strgalom. V posodi ga zmešamo s fižolom, nadrobljenim feta sirom in rukolo. Čez prelijemo preliv iz dveh žlič olivnega olja, 2 žlic limetinega soka, soli in popra, še enkrat premešamo in postrežemo. Po želji posujemo z malce sezama.