Sestavine
200 g moke (100 g pirine, 100 g navadne)
110 g masla
3 žlice vode
1 žlička suhega timijana
2 ščepa soli
Postopek
V posodi zmešamo moko, maslo, vodo, timijan in sol ter zgnetemo v testo. Sploščimo ga v disk in ga damo počivat na hladno za dobro uro. Za nadev potrebujemo 5–6 velikih korenčkov, 8 listov blitve, 1 čebulo, 1 žlico sojine omake, 300 g rikote, 4 žlice grškega jogurta, 4 žlice nestepene sladke smetane, 2 jajci, sol, poper, 40 g naribanega parmezana in po želji še peteršilj. Najprej naribamo korenje, blitvo drobno sesekljamo. Čebulo nasekljamo na drobne koščke. V ponvi na kokosovem maslu na kratko prepražimo čebulo, dodamo korenje, blitvo in sojino omako. Pražimo par minutk ter postavimo na stran. V posebni posodi zmešamo rikoto, grški jogurt, sladko smetano, parmezan in jaci. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Pečico ogrejemo na 175 °C. Spočito testo razvaljamo, ga položimo v pekač in malce prepikamo po dnu. Nadevamo s pripravljeno zelenjavo in čez polijemo jajčno zmes. Pečemo približno 45–50 minut pri 175 °C. Ponudimo toplo.