Sestavine
3 velike pomaranče
2 skodelici sladkorja
pol skodelice vode
čokolado z vsaj 70% deležem kakava
Postopek
Pomaranči odrežite vrh in dno in jo narežite na krhlje. Izrežite meso, tako da ostane samo lupina. Lupino narežite na trakove debeline približno 0,5 cm. Pomarančne lupine dajte v kozico, jih prelijte z mrzlo vodo, toliko, da so pokrite, in zavrite. Ko voda zavre, jo odlijte, nalijte spet mrzlo vodo in spet zavrite. Postopek ponovite vsaj trikrat, lahko pa tudi večkrat, saj bo lupina tako manj grenka.
Prekuhane pomarančne lupine odcedite. V kozici nato pripravite sladkorni sirup. Zavrite sladkor in vodo ter kuhajte približno 9 minut, če imate kuhinjski termometer, do približno 110 stopinj. Nato v sirup dodajte pomarančne lupine, premešajte in kuhamo približno 40 minut, dokler ne postanejo prozorne.
Pomarančne lupine odcedite (previdno, saj je sladkorni sirup zelo vroč!) in vsako posebej položite na peki papir. Pustite nekaj ur, da se posušijo. Čokolado raztopite, vanjo pomočite kandirane pomaranče in pustite na papirju za peko, da se čokolada strdi.