Sestavine
2,5 skodelice moke + moka za valjanje
1 skodelica masla, narezanega na kocke in dobro ohlajenega
čajna žlička soli
čajna žlička sladkorja
4–8 žlic mrzle vode
Postopek
Moko, maslo, sladkor in sol premešamo v skledi (ali v sekljalniku), da dobimo maslene drobtine. Dodamo štiri žlice hladne vode in poskusimo zamesiti testo. Če nam ne uspe takoj, postopoma dodajamo po eno žlico vode, dokler se sestavine ne povežejo. Testo zavijemo v folijo in damo počivat v hladilnik.
Pripravimo nadev iz očiščenih naribanih jabolk, ki jih ožamemo, sladkorja in začimb po okusu. Po želji lahko dodamo tudi sesekljane orehe ali lešnike.
Testo razvaljamo in izrežemo kroge, s katerimi obložimo vdolbinice v pekaču za mafine. Odvečno testo obrežemo. Napolnimo z nadevom in pokrijemo s testom ali spletemo mrežo iz trakov testa. Premažemo s stepenim jajcem in pečemo na 180 stopinjah. Pečene pite ohladimo in jih previdno stresemo iz pekača.