Sestavine
2 zelo zreli narezani hruški (pribl. 230 g)
sok pol limone
60 g rjavega sladkorja
2 jajci
70 g kokosovega masla
50 g narezanih suhih fig, datljev
50 g celih lešnikov
150 g moke (uporabila sem 100 g pirine in 50 g pšenične polnozrnate)
1 čajna žlička vinskega kamna
1/2 žličke cimeta
Postopek
Narezanim hruškam dodamo limonin sok in jih sesekljamo v kašo. Lešnike na hitro popražimo, da malce zadišijo in jih v možnarju zdrobimo. V posodi penasto umešamo rjavi sladkor in jajci. Mešamo kar nekaj minut, da lepo naraste. Dodamo stopljeno kokosovo maslo, hruškovo kašo, fige, datlje in 3/4 zdrobljenih lešnikov. Premešamo in postopoma dodajamo moko s cimetom in vinskim kamnom. Namastimo podolgovat model in vanj vlijemo pripravljeno zmes. Povrhu potresemo prihranjene zdrobljene lešnike. Pečemo pri 175 °C približno 40 minut.